精明，这个词想起一件事情。有一位导演，叫做陈可辛，他在聊他的一部电影，用到一个词，叫做算计，然后他分不清楚算计和计算，当时主持人挺尴尬的。很明显，主持人分的清楚算计和计算。不喜欢用精致来形容上海的吃，但没有办法否认，精致是一个更普遍的词，就像用精明一样，所有人都这样说，那的确没错，但显不具体。有一次，跟团在江浙沪徒步，到达一个浙江的村子，累了一路，大家坐在村子的操场上，看着这里便想起家乡。感叹了一句，为什么江浙如此富裕。旁边有一个六十岁左右的大叔回答，因为勤奋。我是一个在吃上有分明的人，去过一次上海菜馆。点了四个菜，一个是肠子，一个是酒香草头，其它两个记不住了。整体吃下来，感觉是甜，除了那个草头。从此没有心思在上海吃上海菜了。在北京的时候学会了一道上海菜，叫做本帮红烧肉。红烧肉切麻将块，直接干煸出油脂，金黄状，陈年花雕一斤，酱油调色少许，盐打底，黄糖收汁，放心吧，你如果喜欢咸甜口的，保证你可以吃完1斤五花肉，因为弘邑败在了本帮红烧肉，当时买了3斤五花，她愣是吃了1斤多。其实可以从这里聊上海的菜，有一个点很惊奇，这道菜不用水，用的是糖，然后是黄酒。黄酒是一种温和的酒，如果你找不到石泉路那家卖黄酒的店，劝你别喝工业上的黄酒，那些类似的商业名字，大米先生、城市食堂等诸如此类的店铺，他们只是学着上海的样式，味道只有40%，更别提他们售卖的石库门等黄酒了。有的东西就是这样，如果你第一次吃到的不是食物本有的味道，从此你便会对这个食物失去兴致，不想再去吃它了。有一天我百无聊赖走在公司楼下，看到一家日料小吃店，只卖两种商品，一个是章鱼烧，另一个不记得了，那天没有胃口，需要吃一点食物了，来了一个章鱼烧，问他有几个，如果太多，怕腻，吃不完，它说五个，想了想还是有点多，但是因为真的需要吃一点食物了，便同意了。超级不喜欢吃章鱼烧，因为，第一次吃它的时候，感觉特别差，应该是在家乡，杨磊镇子上的会儿（庙会？不知道需要调查这件事情），我外公带着我去吃的，看着这个圆圆的好有趣，就点了一个，吃了一口，便给了他，还好不辣，不然他也跟我一样堕入浪费地狱。当时对章鱼烧期望及其低，但是反差出现了，他做五个章鱼烧，至少用了15分钟。因为期望是三分钟，超过3分钟后，便开始急躁。2017年在洛阳理工，子衿餐厅，和萧萧在吃饭。点了一只炸鸡腿。萧萧已经吃完饭了了，我们一共等了45分钟，后来他终于等不及了，走到店铺门前，问了一句，我们的炸鸡的鸡是现杀的吗？我忍了又忍，到七分钟的时候，反而对这个章鱼烧有一些期待了，因为很明显，他只有一个顾客，况且做的这么认真。当15分钟结束，我去付账的时候，发现他是一个日本人。他中文很差，在前期便有体现，结合一系列回溯，最后看见微信叫什么木，断定他是日本人。那个章鱼烧的确是好吃的，比第一次吃章鱼烧要好吃的多。章鱼烧是真的有章鱼的，记得我跟他说过，不要芝士的，他应该没有听明白，但是我还是相信我的嘴巴，那黏稠稠的他如果不是芝士一定是年糕一类的。然后喜欢的还是那一柳飘在章鱼上的那个什么，我也记不住了。后来就是关于上海的面了，不喜欢甜，然后被他们劝退了。不容否认，上海是勤劳的，计算的，优雅的。​ 把握时间 掌握方向 2 林生祥 该音乐因版权失效无法播放，请更换音乐 ​